MINI-QUICHES DE CALABACÍN

Ya era hora  de una entrada salada. Estas mini-quiches de calabacín las encontré en un blog que descubrí recientemente y que está lleno de recetas prácticas y estupendas. Seguro que el 99,99 % de l@s bloguer@s lo conocéis ya, pero a mí me sucede lo que a  Zulima, de Fartucáse de Yantar, "Si cocino, no publico. Si publico, no comento. Si comento, no paseo por la red. Si paseo por la red, no hojeo mis libros de cocina. Si hojeo mis libros de cocina, no cocino....". En fin, que los malabarismos pueden ser muy diversos.

Volviendo al principio, la receta proviene de La Juani de Sevilla, y allí encontraréis un estupendo paso a paso con todas las explicaciones.

Son muy  cómodas porque la base lleva unas obleas de empanadillas de las que encontramos en los supermercados, con lo que nos ahorramos el tener que elaborarla.

El relleno está hecho en Thermomix, pero es muy sencillo prepararlo con el sistema tradicional, lo explico al  final  por si a alguien le viene bien.

Vamos a ello:

• 450 ml de agua templada
• 16 obleas de empanadillas del tamaño pequeño
• 2 huevos
• 75 g. de cebolla
• 25 g. de aceite de oliva
• 400 g. de calabacín con piel
• 1 cucharadita de sal
• 50 g. de queso parmesano
• 50 g. de leche
• 100 g. de nata de cocinar
• orégano para espolvorear

Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos las obleas en moldes de muffins, las pincelamos con clara batida para impermeabilizarlos y horneamos unos 10 minutos (si os sobra relleno, podéis usar moldes de aluminio de los de los flanes poniéndoles dentro un papelito de magdalenas). Retiramos del horno y reservamos.

 Mientras se hornean vamos haciendo el relleno: ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 5 segundos a velocidad 3!/2. Bajamos los restos de los laterales del vaso.

Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

Agregamos el calabacín en rodajas y picamos 4 segundos en velocidad 3 1/2. Ponemos a continuación la mariposa y programamos 8 minutos, Varoma, velocidad 1 1/2. Retiramos la mariposa.

Añadimos la clara que nos ha sobrado de pincelar las obleas, la yema y el huevo restante, la sal, el huevo, la leche y la nata y mezclamos 5 segundos, velocidad 3.

Rellenamos las mini-quiches, espolvoreamos con orégano y horneamos a 180º, entre 20 y 25 minutos. Pinchamos con un cuchillo, si la hoja sale limpia significa que  ya las tenemos listas.
Método tradicional.
No tenemos más que picar muy finita la cebolla y sofreir en una sartén con el aceite. Añadir el calabacín tambien muy, muy picadito y dejar en el fuego hasta que estén hechas las dos verduras (unos 10 minutos a fuego medio). Añadimos el resto de ingredientes, mezclamos bien y el resto, igual.
Y os dejo por hoy, deseándoos un feliz fin de semana a tod@s. Yo , de momento....